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Weiße Hühner-Lasagnesuppe mit Prosciutto

Servings: 4 Portionen
Author: Patrick Rosenthal

Ingredients

  • 2 EL Butter
  • 2 EL Mehl
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 4 Knoblauchzehen gehackt
  • 200 g weiße Champignons in Scheiben geschnitten
  • 1 EL Thymianblättchen
  • 1 EL gehacktes Basilikum
  • 1 TL Oregano
  • Chiliflocken
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1,5 Liter Hühnerbrühe
  • 350 g Hähnchenbrust
  • 8 Lasagneblätter
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 120 g Babyspinat grob gehackt
  • 100 g Parmesan gerieben
  • 100 g Prosciutto in Scheiben

Instructions

  • Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und kurz köcheln lassen.
  • Zwiebel, Champignons, Thymian, Basilikum, Oregano und Knoblauch hinzugeben und unterrühren.
  • Hühnerbrühe angießen.
  • Hühnerbrust zugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
  • Hühnerbrust hinausnehmen, zerzupfen und wieder in die Suppe geben.
  • Lasgagneblätter grob zerbrechen und mit dem Spinat und der Kokosmilch zugeben. Kochen lassen, bis die Nudeln weich werden.
  • Käse einrühren.
  • Währenddessen den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und den Prosciutto auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und 10-15 Minuten knusprig backen, dann grob auseinanderbrechen.
  • Suppe mit Prosciutto servieren.