Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen

Eier trennen und das Eiweiß mit dem Puderzucker steif schlagen

Eigelbe, Buttermilch, Mehl, Backpulver und Zimt verrühren

Mandeln und Eischnee unterheben

Butter in eine ofenfeste Pfanne erhitzen, Teig zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbacken, dann im Backofen 12 Minuten fertig backen

Puderzucker mit der Sahne zu einer dicken Glasur verrühren

Schmarrn herausnehmen, auf einen Teller stürzen und in Stücke teilen und mit der Glasur beträufeln