Backofen auf 50 Grad Ober-Unterhitze vorheizen und von einer Zitrone die Schale fein abreiben

Zitronenmelisse fein hacken und mit dem Zitronenabrieb vermengen und im Backofen 40 Minuten trocknen

Zwischendurch wenden und einen Holzlöffel zwischen die Backofentür klemmen

Zitronen auspressen und mit Zucker, Speisestärke und Eigelb verrühren, in einen Topf geben und unter Rühren erhitzen (nicht aufkochen), bis die Masse dicklich wird und etwas auskühlen lassen

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und unterheben

Masse auf Gläser aufteilen und mit den getrockneten Melisse-Zitronenmischung garnieren