Seitdem ich vor ein paar Tagen bei Vera von nicest things die Zimt-Cupcakes mit Mini-Zimtschnecken gesehen habe, laufe ich sabbernd durch die Gegend. Wer den Geruch von frisch gebackenen Zimtschnecken und den Geschmack von lauwarmen Schnecken mit Frischkäseglasur kennt, weiß was ich meine. Und da ich das mit dem sabbern unbedingt abstellen wollte (und sollte), musste ich unbedingt Abhilfe schaffen, um endlich den eingebildeten Geruch und Geschmack aus der Nase bzw. von der Zunge zu bekommen.

Ich hab es geschafft: Der Zimtschneckenkuchen ist flott gemacht und kommt ganz ohne Zimtschnecke aus. Schmeckt aber genau so!

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Zimtschnecken Kuchen ohne Schnecken

Portionen: 1 Springform ca. 20 x 30 cm

Autor: Patrick Rosenthal

Zutaten

Für den Kuchen

230 g Butter Zimmertemperatur
230 g Zucker
200 g brauner Zucker
4 Eier
340 g Mehl
1,5 TL Backpulver
320 g Saure Sahne
2 TL Zimt
1 Prise Salz

Für die Glasur

250 g Frischkäse
250 g Puderzucker
2 TL Milch

Anleitungen

Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen
Springform etwas einfetten und mit Backpapier auslegen
Butter, Zucker und 70 g Zucker verrühren
Eier nach und nach unterschlagen
Mehl, Backpulver und Salz vermengen
Mehlmischung und Saure Sahne zur Eiermischung geben und verrühren
Restlichen braunen Zucker mit dem Zimt vermengen
Hälfte des Teigs in die Springform geben und mit einem Drittel der Zucker-Zimtmischung bestreuen
Restlichen Teig aufgeben und glatt streichen
Die Hälfte der restlichen Zucker-Zimtmischung darüber streuen und mit einem Messer grob „swirlen“
Im Backofen 45 Minuten backen
Abkühlen lassen
In der Zwischenzeit Frischkäse, Puderzucker und Milch verrühren und auf den abgekühlten Kuchen streichen und mit der restlichen Zimt-Zuckermischung bestreuen

Vielen Dank an Broma Bakery für die tolle Inspiration und Rezept